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Epice Clous de girofle OZzatea

Le clou de girofle est un bouton de fleurs issu du giroflier, cueillis à la main avant la floraison, puis mis à sécher pour donner l'épice bien connue, aussi bien employée en cuisine qu'en phytothérapie.

D'un point de vue botanique, l'arbre mesure en moyenne 12 à 15 m, est de forme conique, et possède des feuilles persistantes ovales et coriaces. Ses fleurs possèdent à quatre pétales blanc rosé, avec des sépales rouges persistants caractéristiques.

Avant leur épanouissement, les boutons floraux sont récoltés, puis séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils deviennent durs, plus petits, et prennent cette teinte brun foncé et cette forme caractéristique de clou.

Il possède une forte saveur, caractéristique de l'épice, ce qui fait qu'on l'emploie avec parcimonie, rarement plus de 3 ou 4 clous par plat